Depuis de nombreuses années les repas scolaires servis à Limours ont été préparés à la cuisine centrale des Cendrières par du personnel municipal encadré d’un prestataire professionnel. Ces repas étaient livrés en liaison chaude sur le groupe scolaire Herriot ainsi qu’à la résidence des personnes âgées.

Cette cuisine centrale préparait également les repas livrés en liaison froide à la crèche municipale et pour le portage à domicile dans le cadre des missions du CCAS

L’évolution de la législation implique désormais d’obtenir pour ce fonctionnement un agrément européen en lieu et place de l’agrément national qui nous avait été attribué et renouvelé en temps utile.
Nous avons donc mis en place les modifications de procédures requises ainsi que les inscriptions budgétaires nécessaires aux travaux et renouvellement de matériel.
Nonobstant ces efforts, le dossier présenté par nos services, conjointement avec la Société Apetito, notre prestataire, n’a pas reçu l’aval de la Direction des Services Vétérinaires représentée par l’Inspecteur en Chef de la Santé Publique Vétérinaire, le Docteur Eric Kerourio. L’agrément ne nous a donc pas été délivré.

Aussi pour cette raison, notre prestataire a mis fin immédiatement au contrat qui nous liait à lui et nous étions dans l’impossibilité légale de poursuivre la production.
Afin d’assurer la continuité du service, nous avons été dans l’obligation de recourir à une livraison de repas en liaison froide auprès de la société spécialisée Yvelines Restauration qui dessert bon nombre de communes avoisinantes. Un contrat à durée déterminée avec cette société fixe notamment le respect du plan alimentaire, la composition des menus, les modalités de livraison en liaison froide. Les repas sont livrés sur chaque site collectif et le personnel municipal veille à la remise en température selon les procédures légales en vigueur en ayant reçu une formation dispensée par la diététicienne de cette société. La livraison en portage à domicile continue à être assurée par le personnel municipal. Chaque famille concernée par la restauration scolaire a reçu un courrier d’information dès le 5 février et les représentants de parents d’élèves ont su répondre présents à une réunion d’information en mairie le samedi 6 février.

Cette nouvelle organisation a pu se mettre en place le lundi 8 février dans des conditions très satisfaisantes notamment grâce à la disponibilité des élu(es) concernés et surtout à l’excellente réactivité des personnels municipaux administratifs, techniques, de restauration et de service périscolaire. Il convient maintenant de constituer un nouveau cahier des charges afin de lancer la procédure légale d’appel d’offres pour désigner le prestataire qui nous assistera par contrat à partir de septembre 2010.

Nous tenions à vous informer de cette nouvelle organisation sur laquelle nous restons particulièrement vigilants afin de maintenir la qualité de service des repas servis sur la commune